Râgout chinois au bœuf et aubergines
Portions
6 personnes
Durée
3 heures
Bon pour
Déjuner, Dîner
Ingrédients
3 anis étoilés
1 bâton de cannelle
2 cuil à soupe d’huile de tournesol
1.5 kg de bœuf à braiser (type jarret), coupé en gros morceaux
750 ml de bouillon de poulet
2 piments rouges (coupés en deux)
70 g de gingembre
150 ml de sauce soja
2 cuil de sucre
2 aubergines moyennes, coupées en quartiers
Coriandre
Riz, pour accompagner
Portions
6 personnes
Durée
3 heures
Bon pour
Déjuner, Dîner
Préparation
1. Chauffer le four à 150°C
2. Faire chauffer une grande cocotte, faire griller l’anis étoilé et la cannelle jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum, puis retirer du feu.
3. Ajouter l’huile, faire dorer le bœuf par portions sans surcharger la cocotte, puis réserver la viande.
4. Ajouter tous les autres ingrédients (sauf l’aubergine), bien mélanger et porter à ébullition.
5. Remettre les épices et la viande dans la cocotte, écumer si nécessaire, couvrir et enfourner pour 2 heures.
6. Retirer le couvercle, ajouter l’aubergine, bien mélanger, puis cuire encore 1 heure à découvert jusqu’à ce que tout soit tendre.
7. Laisser tiédir.
8. Parsemer de coriandre fraîche et de piment rouge tranché, puis servir avec du riz.
